Cookies aux miettes de gâteau à la citrouille

Par Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Épongez la purée de citrouille entre des essuie-tout, en renouvelant les feuilles jusqu'à ce qu'elle soit bien plus sèche et réduite de moitié, soit 1/2 tasse (113 g).
2. Dans un bol, fouettez ensemble 2 1/4 tasses (281 g) de farine, le bicarbonate, les épices pour tarte à la citrouille, la cannelle et le sel.
3. Fouettez ensemble le beurre fondu, le sucre en poudre, la cassonade et le sirop d'érable, puis incorporez le jaune d'œuf, la vanille et la 1/2 tasse de citrouille épongée. Ajoutez les ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène ; elle sera très molle.
4. Couvrez hermétiquement et réfrigérez la pâte au moins 2 heures, ou jusqu'à 3 jours.
5. Pour la garniture, fouettez ensemble 1/2 tasse (63 g) de farine, 1/3 tasse (67 g) de cassonade et 1 1/2 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille. Incorporez 4 c. à soupe de beurre mou à la fourchette ou au batteur à vitesse lente jusqu'à obtenir un mélange sablé et friable ; travaillez à la main si besoin. Réservez au frais ou au congélateur.
6. Préchauffez le four à 350 °F (177 °C). Tapissez de papier cuisson ou de tapis en silicone de grandes plaques.
7. Formez des boules d'environ 1,5 c. à soupe (35 g) de pâte et disposez-les à 3 pouces (7,5 cm) d'intervalle sur les plaques. Creusez quelques petits renfoncements au pouce au centre de chaque biscuit pour former une petite cuvette, puis saupoudrez généreusement chacun de garniture froide.
8. Enfournez 14 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et fermes. Laissez refroidir 10 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille.
9. Faites fondre les 2 c. à soupe de beurre avec 1/3 tasse (107 g/80 ml) de sirop d'érable dans une petite casserole à feu doux, en remuant de temps en temps. Hors du feu, incorporez le sucre glace tamisé (1 tasse, 112 g). Goûtez et ajoutez une pincée de sel si désiré. Arrosez les biscuits et laissez prendre le glaçage environ 1 heure.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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