Cookies de bolo de farofa de abóbora

Por Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Seque a abóbora em purê entre folhas de papel-toalha, trocando as folhas até ficar bem mais seca e reduzida pela metade, cerca de 1/2 xícara (113 g).
2. Em uma tigela, misture 2 1/4 xícaras (281 g) de farinha, o bicarbonato de sódio, o tempero para torta de abóbora, a canela e o sal.
3. Bata a manteiga derretida e esfriada, o açúcar refinado, o açúcar mascavo e o xarope de bordo até ficar homogêneo; depois incorpore a gema, a baunilha e a 1/2 xícara de abóbora seca. Adicione os secos e misture até formar uma massa; ela ficará bem mole.
4. Cubra bem e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou por até 3 dias.
5. Para a farofa, misture 1/2 xícara (63 g) de farinha, 1/3 de xícara (67 g) de açúcar mascavo e 1 1/2 colher de chá de tempero para torta de abóbora. Incorpore 4 colheres de sopa de manteiga amolecida com um garfo ou batedeira na velocidade baixa até ficar arenosa e farofenta; se precisar, use as mãos. Leve à geladeira ou ao freezer até o momento de usar.
6. Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F). Forre assadeiras grandes com papel manteiga ou tapetes de silicone.
7. Faça bolinhas de cerca de 1,5 colher de sopa (35 g) de massa e disponha-as com 7,5 cm (3 polegadas) de distância nas assadeiras. Com o polegar, faça algumas marcas no centro de cada biscoito para formar um pequeno potinho e polvilhe generosamente a farofa fria sobre cada um.
8. Asse por 14 a 15 minutos, até as bordas ficarem levemente douradas e firmes. Deixe esfriar 10 minutos na assadeira e depois passe para uma grade.
9. Derreta as 2 colheres de sopa de manteiga com 1/3 de xícara (107 g/80 ml) de xarope de bordo em uma panela pequena em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Fora do fogo, misture o açúcar de confeiteiro peneirado (1 xícara, 112 g). Prove e acrescente uma pitada de sal, se quiser. Regue os biscoitos e deixe a cobertura firmar por cerca de 1 hora.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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