Flan de abóbora

Por Bruno Albouze · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F).
2. Pré-asse a massa da torta com pesos por 15 minutos e depois mais 5 minutos sem os pesos.
3. Em uma panela, misture o leite, o creme de leite, as especiarias e um terço do açúcar cru. Leve a uma fervura rápida, depois desligue o fogo, tampe e deixe infusionar por cerca de uma hora.
4. Coe o líquido infusionado e reserve.
5. Bata a polpa da abóbora no liquidificador com o suco de laranja ou de cenoura.
6. Em uma tigela, bata delicadamente as gemas, o amido de milho e o açúcar cru restante.
7. Reaqueça o líquido infusionado e incorpore-o aos poucos na mistura de gemas.
8. Volte tudo para a panela, leve à fervura e cozinhe por 2 minutos, mexendo sem parar.
9. Fora do fogo, adicione a manteiga gelada em cubos e bata com o mixer de mão. Acrescente especiarias de abóbora a gosto, se necessário.
10. Despeje o creme quente na massa pré-assada e deixe esfriar completamente.
11. Ajuste o forno para 160 °C (330 °F) com ventilação e asse o flan por 35 minutos.
12. Deixe esfriar antes de servir.

Resumido do vídeo de Bruno Albouze. Assista para ver os detalhes.

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