南瓜焦糖布丁 – Bruno Albouze

作者：Bruno Albouze · 150 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至180°C（350°F）。
2. 用重石压住派皮空烤15分钟，再取出重石空烤5分钟。
3. 在小锅中放入牛奶、淡奶油、香料和三分之一的红糖，快速煮沸后关火，盖上盖子浸泡约一小时。
4. 过筛备用。
5. 将南瓜果肉与橙汁或胡萝卜汁一起打成泥。
6. 在碗中轻轻打散蛋黄、玉米淀粉和剩余的红糖。
7. 重新加热浸泡好的液体，慢慢倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
8. 全部倒回小锅，煮沸后持续搅拌煮2分钟。
9. 离火后加入冷的小块黄油，用手持搅拌棒打匀。需要的话按口味加入南瓜香料。
10. 将热的奶黄馅倒入已空烤的派皮中，完全放凉。
11. 将烤箱设为160°C（330°F）风扇模式，烤35分钟。
12. 放凉后即可享用。

根据 Bruno Albouze 的视频整理，细节请看视频。

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