Kürbis-Ingwer-Kekse

Von Vegan Richa · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer Schüssel alle flüssigen Zutaten gut verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
2. In einer zweiten Schüssel 3/4 Tasse Mehl mit den restlichen trockenen Zutaten verquirlen, oder alles direkt in die Schüssel mit den flüssigen Zutaten sieben. Das restliche Mehl esslöffelweise zugeben, bis ein leicht klebriger Teig entsteht.
3. Den Teig 10 bis 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen oder im Kühlschrank kalt stellen, bis er sich besser verarbeiten lässt.
4. Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Hände mehlen oder einölen, den Teig zu etwa 2,5 cm großen Kugeln rollen und leicht auf dem Blech flach drücken.
5. Bei 175 °C (350 °F) 11 bis 13 Minuten backen. Für knusprigere Kekse 1 bis 2 Minuten länger backen. Frisch aus dem Ofen sind sie noch weich.
6. Das Blech für eine bessere Konsistenz auf die Arbeitsfläche klopfen. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einen Teller geben. Den Tag über abgedeckt bei Raumtemperatur aufbewahren oder bis zu 5 Tage kühl stellen.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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