Empty My Fridge
Biscotti allo zenzero e alla zucca
Ingredienti
- Zucca⅓ tazze
- Olio vegetale¼ tazze
- Semi di lino1 cucchiaio
- Vaniglia½ cucchiaini
- Melassa2 cucchiai
- Zucchero½ tazze
- Pane1 ½–2 cucchiaini
- Farina1 tazza
- Farina di mandorle½ tazze
- Bicarbonato di sodio¾ cucchiaini
- Lievito in polvere¾ cucchiaini
- Sale¼ cucchiaini
Preparazione
- In una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti liquidi fino a ottenere un composto omogeneo e lo zucchero sciolto.
- In un'altra ciotola, sbattere 3/4 di tazza di farina con gli ingredienti secchi rimanenti. Oppure setacciare il tutto nella ciotola dei liquidi. Aggiungere il resto della farina un cucchiaio alla volta fino a ottenere un impasto leggermente appiccicoso.
- Lasciare riposare l'impasto 10-15 minuti a temperatura ambiente, oppure in frigorifero, finché non è più facile da lavorare.
- Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F) e foderare una teglia con carta da forno. Infarinarsi o oliarsi le mani, formare palline di circa 2,5 cm e schiacciarle leggermente sulla teglia.
- Cuocere a 175 °C (350 °F) per 11-13 minuti. Per biscotti più croccanti, cuocere 1-2 minuti in più. Appena sfornati saranno morbidi.
- Battere la teglia sul piano di lavoro per una consistenza migliore. Lasciare raffreddare 5 minuti sulla teglia, poi trasferire su un piatto. Conservare coperti a temperatura ambiente per la giornata oppure in frigorifero fino a 5 giorni.
Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.
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