Kürbis-Gnocchi

Von GialloZafferano · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Deckel von einem Kürbis abschneiden, alle Kerne und Fasern entfernen, das Innere mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben, den Deckel wieder aufsetzen und 45 Minuten bei 180 °C (350 °F) backen, bis er weich, aber noch formstabil ist.
2. Den zweiten Kürbis halbieren, die Kerne entfernen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und weich rösten.
3. Das Fruchtfleisch herauslöffeln und zu einem glatten Brei zerdrücken.
4. Nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
5. Den Teig zu langen Rollen formen, in kleine Stücke schneiden, jedes leicht zu einer Kugel rollen und mit der Rückseite einer Gabel die typischen Rillen eindrücken.
6. In einem kleinen Topf Taleggio und Sahne sanft erwärmen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Warm halten.
7. Die Gnocchi in Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen und in einer Pfanne mit geschmolzener Butter schwenken.
8. Den gebackenen Kürbis mit den Gnocchi, der Taleggio-Fondue und etwas zusätzlichem Käse füllen.
9. Erneut 10 Minuten bei 180 °C (350 °F) backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und blubbert.
10. Ganz oder in großen Spalten servieren, mit gerösteten Kürbiskernen und Majoran garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

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