Ñoquis de calabaza

De GialloZafferano · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta la parte superior de una calabaza, retira todas las semillas y la fibra, unta el interior con aceite de oliva, sal y pimienta, vuelve a colocar la tapa y hornea a 180 °C (350 °F) durante 45 minutos, hasta que esté tierna pero aún firme.
2. Corta la segunda calabaza, quita las semillas, sazona con aceite de oliva, sal y pimienta, y asa hasta que esté blanda.
3. Saca la pulpa y machácala hasta obtener un puré liso.
4. Incorpora la harina poco a poco hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa.
5. Forma cilindros largos con la masa, corta en trozos pequeños, dales forma de bolita ligeramente y presiona con el dorso de un tenedor para hacer las estrías.
6. En un cazo pequeño calienta suavemente el Taleggio con la nata hasta obtener una crema lisa. Mantenla caliente.
7. Hierve los ñoquis en agua con sal hasta que floten. Escúrrelos y saltéalos en una sartén con mantequilla derretida.
8. Rellena la calabaza horneada con los ñoquis, la fondue de Taleggio y un poco más de queso.
9. Hornea de nuevo a 180 °C (350 °F) durante 10 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
10. Sirve entera o en gajos grandes, decorada con pipas de calabaza tostadas y mejorana.

Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.

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