Gnocchis à la citrouille

Par GialloZafferano · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le dessus d'une citrouille, retirez toutes les graines et les fibres, frottez l'intérieur d'huile d'olive, de sel et de poivre, remettez le couvercle et enfournez à 180 °C (350 °F) pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre tout en gardant sa forme.
2. Coupez la deuxième citrouille, retirez les graines, assaisonnez d'huile d'olive, de sel et de poivre, et rôtissez jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
3. Prélevez la chair et écrasez-la jusqu'à obtenir une purée lisse.
4. Incorporez progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
5. Roulez la pâte en longs boudins, coupez-les en petits morceaux, roulez chacun légèrement en boule et marquez-le avec le dos d'une fourchette pour former les stries.
6. Dans une petite casserole, chauffez doucement le Taleggio et la crème jusqu'à obtenir une préparation lisse et onctueuse. Gardez au chaud.
7. Faites bouillir les gnocchis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Égouttez-les et faites-les sauter dans une poêle avec du beurre fondu.
8. Remplissez la citrouille cuite avec les gnocchis, la fondue au Taleggio et un peu de fromage en plus.
9. Enfournez à nouveau à 180 °C (350 °F) pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
10. Servez entière ou en grosses parts, garnie de graines de citrouille grillées et de marjolaine.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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