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Gnocchi alla zucca
Ingredienti
- Zucca2
- Olio d'oliva extra vergine
- Sale
- Pepe nero · macinato
- Farina1 ¼–1 ½ tazze
- Formaggio Taleggio · tagliato a dadini1 ¼ tazze
- Panna pesante⅓ tazze
- Burro3 ½ cucchiai
- Seme di zucca · arrostito, per guarnire
- Maggiorana · per guarnire
Preparazione
- Taglia la parte superiore di una zucca, elimina tutti i semi e le fibre, strofina l'interno con olio extravergine, sale e pepe, rimetti il coperchio e inforna a 180°C (350°F) per 45 minuti, finché è tenera ma ancora compatta.
- Taglia la seconda zucca, togli i semi, condisci con olio, sale e pepe e arrostisci finché è morbida.
- Estrai la polpa e schiacciala fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungi gradualmente la farina e impasta fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
- Arrotola l'impasto in cilindri lunghi, tagliali in pezzetti, forma delle palline leggere e premi con il dorso di una forchetta per creare le classiche rigature.
- In un pentolino scalda dolcemente il Taleggio con la panna fino a ottenere una crema liscia. Tienila in caldo.
- Lessa gli gnocchi in acqua salata finché non vengono a galla. Scolali e saltali in padella con burro fuso.
- Riempi la zucca cotta con gli gnocchi, la fonduta di Taleggio e un po' di formaggio in più.
- Cuoci di nuovo a 180°C (350°F) per 10 minuti, finché la superficie è dorata e bollente.
- Servi intera o a spicchi grandi, guarnita con semi di zucca tostati e maggiorana.
Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.
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