Empty My Fridge
Nhoque de abóbora
Ingredientes
- Pumpkin2
- Extra virgin olive oil
- Salt
- Black pepper · moído
- Flour1 ¼–1 ½ xícara
- Queijo taleggio · cortado em cubos1 ¼ xícara
- Heavy cream⅓ xícara
- Butter3 ½ colheres de sopa
- Pumpkin seed · assado, para decorar
- Marjoram · para decorar
Modo de preparo
- Corte a tampa de uma abóbora, retire todas as sementes e fibras, passe azeite de oliva, sal e pimenta por dentro, recoloque a tampa e asse a 180 °C (350 °F) por 45 minutos, até ficar macia mas ainda firme.
- Corte a segunda abóbora, retire as sementes, tempere com azeite, sal e pimenta e asse até ficar mole.
- Retire a polpa e amasse até obter um purê liso.
- Incorpore a farinha aos poucos até formar uma massa macia e levemente pegajosa.
- Modele a massa em rolinhos compridos, corte em pedaços pequenos, role levemente cada um até formar uma bolinha e pressione com as costas de um garfo para fazer as ranhuras.
- Em uma panela pequena, aqueça o Taleggio com o creme de leite em fogo baixo até ficar liso e cremoso. Mantenha aquecido.
- Cozinhe os nhoques em água com sal até subirem à superfície. Escorra e refogue em uma frigideira com manteiga derretida.
- Recheie a abóbora assada com os nhoques, o fondue de Taleggio e um pouco mais de queijo.
- Asse de novo a 180 °C (350 °F) por 10 minutos, até o topo ficar dourado e borbulhando.
- Sirva inteira ou em gomos grandes, decorada com sementes de abóbora torradas e manjericão-silvestre (manjerona).
Resumido do vídeo de GialloZafferano. Assista para ver os detalhes.
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