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南瓜面疙瘩
食材
- 南瓜2
- 特级初榨橄榄油
- 盐
- 黑胡椒 · 研磨成粉
- 面粉1 ¼–1 ½ 杯
- 塔雷乔奶酪 · 切丁1 ¼ 杯
- Heavy cream⅓ 杯
- 黄油3 ½ 汤匙
- 南瓜籽 · 烤过, 用于装饰
- 马郁兰 · 用于装饰
步骤
- 切掉一个南瓜的顶部，去除所有籽和纤维，在内部抹上特级初榨橄榄油、盐和黑胡椒，盖回盖子，以180°C（350°F）烤45分钟，直到变软但仍保持形状。
- 将第二个南瓜切开，去籽，抹上橄榄油、盐和黑胡椒，烤至软烂。
- 挖出果肉，压成顺滑的泥。
- 逐步加入面粉并揉成柔软、略带黏性的面团。
- 将面团搓成长条，切成小块，每块轻轻搓圆，再用叉子背压出经典的纹路。
- 在小锅中用小火加热Taleggio奶酪和奶油，直到顺滑浓稠，保温备用。
- 把面疙瘩放入加盐的沸水中煮至浮起。捞出后放入融化的黄油中拌炒。
- 把烤好的南瓜填入面疙瘩、Taleggio奶酪酱和少量额外的奶酪。
- 再以180°C（350°F）烤10分钟，直到表面金黄起泡。
- 整个或切成大块上桌，撒上烤南瓜籽和马郁兰叶装饰。
根据 GialloZafferano 的视频整理，细节请看视频。
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