Marmorierter Kürbis-Snackkuchen (glutenfrei!)

Von Ambitious Kitchen · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 350 °F vorheizen. Eine quadratische Form (8 x 8 Zoll) mit Backpapier auslegen und/oder mit Antihaft-Spray einfetten.
2. In einer großen Schüssel Kürbis, Eier, braunen Zucker, Ahornsirup, Joghurt, geschmolzene Butter und Vanille glatt verquirlen.
3. Mandelmehl, Hafermehl, Kürbiskuchengewürz, Zimt, Backpulver, Natron und Salz in dieselbe Schüssel geben und glatt rühren. Nicht sorgen, wenn der Teig etwas zu lange gerührt wird.
4. Den Teig halbieren und etwa 1 1/2 Tassen in eine separate mittelgroße Schüssel geben. Kakaopulver und 1/3 Tasse Mini-Schokoladenstückchen in diese Hälfte einrühren, bis alles glatt ist.
5. Schichten und marmorieren: Kürbisteig und Schokoteig abwechselnd löffelweise in die Form geben, sodass der Boden bedeckt ist. Die Form schütteln und klopfen, damit sich der Teig setzt, aber nicht glattstreichen. Mit einer zweiten Schicht von beiden oben wiederholen. Wenn der ganze Teig in der Form ist, die Form klopfen und schütteln und die Oberfläche anschließend mit einem Spatel glattstreichen.
6. Mit einem Buttermesser sanft im Zickzack durch den Teig ziehen, sowohl auf und ab als auch von Seite zu Seite, dabei einige Achter formen, aber nicht so stark, dass die Marmorierung verschwindet. Die Form erneut klopfen und schütteln, um den Teig zu glätten.
7. 30 bis 40 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestochener Holzstab sauber herauskommt. Vor dem Glasieren vollständig abkühlen lassen.
8. Die Hälfte der Glasur laut Rezept zubereiten, indem man die Zutaten halbiert.
9. Die Glasur auf dem abgekühlten Kuchen bis zum Rand verteilen. 2 Esslöffel Mini-Schokoladenstückchen darüberstreuen. In 12 oder 16 Stücke schneiden.

Zusammengefasst aus dem Video von Ambitious Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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