Plumcake al purè di zucca e Nutella

Di Tasty · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Imburrate uno stampo da plumcake da 22 x 12 cm (9 x 5 pollici) con spray antiaderente e foderatelo con carta da forno.
2. In una ciotola media, sbattete insieme farina, lievito in polvere, bicarbonato, sale, cannella, noce moscata, zenzero, chiodi di garofano e pimento.
3. In una ciotola grande, sbattete la purea di zucca, il burro fuso, le uova, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna finché il composto non è liscio e omogeneo.
4. Unite metà degli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate con una spatola larga. Aggiungete il resto e mescolate solo finché amalgamato, senza lavorare troppo l'impasto.
5. Scaldate la Nutella nel microonde per 1 minuto, finché non è colabile.
6. Versate circa un terzo dell'impasto uniformemente nello stampo preparato. Versate metà della Nutella sopra, aggiungete un altro terzo di impasto, poi la Nutella rimasta e il resto dell'impasto. Con un coltello da burro, incorporate delicatamente la Nutella formando delle spirali.
7. Infornate per 65-70 minuti, ruotando la teglia di 180° a metà cottura, finché uno stecchino inserito al centro (lontano dalla Nutella) non esce pulito.
8. Lasciate raffreddare nello stampo per circa 30 minuti, poi estraete il dolce sollevandolo dalla carta da forno e lasciatelo raffreddare completamente.
9. Raffreddate una ciotola grande di metallo in frigo o in freezer per circa 15 minuti.
10. Versate la cucchiaio di acqua fredda in una ciotolina, cospargetevi sopra la gelatina, mescolate per non lasciare granelli asciutti e lasciate reidratare per 5 minuti.
11. Togliete la ciotola fredda. Aggiungete 1½ tazze di panna fredda, lo zucchero a velo, la vaniglia e il sale, e montate a velocità media finché non si formano picchi morbidi, 2-3 minuti.
12. Scaldate la gelatina nel microonde per 8-10 secondi, finché è completamente liquida e senza granelli. Unite il cucchiaio restante di panna fredda.
13. A velocità medio-bassa, versate la miscela di gelatina nella panna montata e montate finché è completamente incorporata. Continuate a montare finché si formano picchi medio-fermi, circa 30 secondi. Trasferite in una sac à poche o stendete a mano.
14. Glassate rapidamente la torta fredda e decorate con granella colorata, se usata. Servite subito o tenete in frigo non più di 3 ore.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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