Sándwiches de galleta de calabaza y avena con relleno cremoso

De Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Escurre la calabaza: forra un bol con dos papeles de cocina, pon el puré, presiona otro papel encima para absorber la humedad y reserva unas 3/4 de taza (170 g) de puré escurrido.
2. Precalienta el horno a 177 °C (350 °F). Forra bandejas grandes con papel de horno o tapetes de silicona.
3. En un bol, bate la avena, la harina, el bicarbonato, la sal, la canela y la especia para tarta de calabaza.
4. Bate la mantequilla con ambos azúcares a velocidad media-alta unos 3 minutos, raspando el bol si hace falta. Añade la yema y la vainilla hasta integrar y después el puré escurrido.
5. Añade los ingredientes secos a velocidad baja hasta integrar y luego bate a velocidad media hasta combinar. La masa quedará cremosa, blanda y pegajosa.
6. Forma bolitas de unos 25-30 g (algo menos de 1 1/2 cucharada) y colócalas a unos 7,5 cm de distancia en la bandeja. Aplánalas ligeramente con el dorso de una cuchara.
7. Hornea de 14 a 16 minutos, hasta que estén ligeramente doradas y firmes en los bordes. Deja enfriar 10 minutos en la bandeja y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen del todo.
8. Bate el queso crema y 1/4 de taza de mantequilla a velocidad alta hasta que quede suave, unos 1 minuto. Añade el azúcar glas, la especia para tarta de calabaza, la vainilla y la sal; bate a velocidad baja hasta integrar y luego a velocidad alta hasta que quede suave y cremoso.
9. Extiende o pon con manga el relleno en la parte inferior de la mitad de las galletas frías y cúbrelas con las restantes, con el lado plano hacia el relleno.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

Más recetas con

HuevoAzúcar morenoQueso cremaCopos de avenaCalabaza