Biscuits sandwich à la citrouille et aux flocons d'avoine

Par Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Éponger la purée de citrouille : tapisser un bol de deux essuie-tout, y déposer la purée, presser un autre essuie-tout dessus pour absorber l'humidité, puis garder environ 3/4 tasse (170 g) de purée égouttée.
2. Préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Tapisser de papier cuisson ou de tapis en silicone de grandes plaques.
3. Fouetter ensemble les flocons d'avoine, la farine, le bicarbonate, le sel, la cannelle et les épices à tarte à la citrouille dans un bol.
4. Crémer le beurre et les deux sucres à vitesse moyenne-élevée pendant environ 3 minutes, en raclant le bol au besoin. Incorporer le jaune d'œuf et la vanille, puis la purée égouttée.
5. Ajouter les ingrédients secs à vitesse lente jusqu'à incorporation, puis battre à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité. La pâte doit être crémeuse, souple et collante.
6. Former des boules d'environ 1 1/2 cuillère à soupe (25 à 30 g) de pâte, les espacer d'environ 7,5 cm sur la plaque et les aplatir légèrement avec le dos d'une cuillère.
7. Cuire 14 à 16 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et fermes. Laisser refroidir 10 minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
8. Battre le fromage à la crème et 1/4 tasse de beurre à vitesse élevée jusqu'à obtenir un mélange lisse, environ 1 minute. Ajouter le sucre glace, les épices à tarte à la citrouille, la vanille et le sel, battre à vitesse lente jusqu'à incorporation, puis à vitesse élevée jusqu'à ce que la crème soit lisse.
9. Étaler ou pocher la garniture sur le dessous de la moitié des biscuits refroidis, puis couvrir avec les biscuits restants, face plate contre la garniture.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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