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南瓜燕麦奶油夹心饼
食材
- 南瓜1 杯 + 2 茶匙 + ½ 茶匙
- 燕麦2
- 面粉1
- 小苏打1 茶匙
- 盐½ 茶匙
- 肉桂 · 研磨的1 茶匙
- 黄油 · 软化的1 ¼ 杯
- 糖1 杯 + 1
- 红糖½ 杯
- 鸡蛋1
- 香草1 ½ 茶匙
- 奶油乳酪 · 软化的8 盎司
步骤
- 吸干南瓜泥:在碗中铺两张厨房纸,倒入南瓜泥,再用一张纸压在上面吸去水分,保留约3/4杯(170克)吸干后的南瓜泥。
- 将烤箱预热至177°C(350°F)。在大烤盘上铺烘焙纸或硅胶垫。
- 在碗中把燕麦片、面粉、小苏打、盐、肉桂粉和南瓜派香料混合搅匀。
- 用中高速将黄油和两种糖打发约3分钟,必要时刮碗壁。加入蛋黄和香草精拌匀,再加入吸干的南瓜泥拌匀。
- 低速加入干性材料拌至看不见干粉,然后中速搅打至均匀。面团会呈奶霜状,柔软且发黏。
- 每个饼干取约1.5汤匙(25至30克)面团,放在烤盘上,间距约7.5厘米。用勺背将面球轻轻压扁。
- 烤14至16分钟,直到边缘微金黄且定型。在烤盘上冷却10分钟,然后移到晾网上完全冷却。
- 用高速将奶油奶酪和1/4杯黄油打至顺滑,约1分钟。加入糖粉、南瓜派香料、香草精和盐,低速拌匀后再用高速打至顺滑奶霜状。
- 在一半冷却的饼干底面抹上或挤上馅料,再盖上剩下的饼干,平面朝向馅料。
根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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