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Pancake alla zucca
Ingredienti
- Farina2 tazze
- Lievito in polvere2 cucchiaini
- Bicarbonato di sodio1 cucchiaino
- Sale½ cucchiaini
- Cannella · macinato2 cucchiaini
- Zucca1 cucchiaino + 1
- Zucchero di canna⅓ tazze
- Uovo1
- Olio vegetale3 cucchiai
- Latte1
- Gocce di cioccolato1 tazza
- Burro
Preparazione
- In una ciotola capiente, sbattete farina, lievito in polvere, bicarbonato, sale, cannella e spezie per torta di zucca fino a ottenere un composto omogeneo. Mettete da parte.
- Frullate ad alta velocità la zucca, lo zucchero di canna, l'uovo, l'olio e il latte intero per 45 secondi, fino a ottenere un composto liscio. In alternativa, potete montare a mano o con uno sbattitore elettrico.
- Versate il composto liquido nel composto secco e mescolate delicatamente con una frusta. Non devono restare grumi di farina sul fondo; qualche piccolo grumo va bene. Incorporate le gocce di cioccolato, se le usate.
- Scaldate una piastra o una padella grande a fuoco medio (per una piastra elettrica impostate 190 °C / 375 °F). Ungete generosamente con burro o spray antiaderente.
- Versate sulla superficie calda un mestolino colmo da 1/4 di tazza di impasto per ogni pancake. Cuocete finché i bordi appaiono rappresi e si formano piccoli buchi lungo il bordo, circa 2–3 minuti.
- Girate e cuocete l'altro lato per circa 1–2 minuti in più, fino a cottura completa. Se necessario, ungete di nuovo la padella prima di ogni infornata.
- Tenete i pancake in caldo in forno preriscaldato a 93 °C (200 °F) finché non sono tutti cotti. Conservate gli avanzi coperti in frigorifero fino a 5 giorni.
Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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