Kürbis-Pasta mit knuspriger Salbei

Von Feelgoodfoodie · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, die 12 Unzen Rigatoni (oder eine andere Sorte) hineingeben und laut Packungsanleitung bissfest garen. Abgießen, dabei etwas Nudelwasser aufheben.
2. Die 2 Esslöffel nativen Olivenöl extra in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die 5-10 in Streifen geschnittenen frischen Salbeiblätter hineingeben und oft rühren, bis sie dunkel und knusprig sind. Den Salbei herausnehmen und in einer kleinen Schüssel beiseitestellen.
3. Im selben Öl die 2 fein gehackten Knoblauchzehen und den 1 Esslöffel frischen Thymian etwa 1 Minute anschwitzen, bis der Knoblauch leicht geröstet und duftend ist.
4. Die 1 Tasse Kürbispüree und die 1/2 Tasse Marinara-Sauce unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen.
5. Die 1/2 Tasse ungesüßte Mandelmilch einrühren und die Sauce 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
6. Die Nudeln hinzufügen und in der Sauce schwenken. Nach Belieben mit dem knusprigen Salbei servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Feelgoodfoodie. Schau es dir für die Details an.