Pasta de calabaza con salvia crujiente

De Feelgoodfoodie · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal, añade los 12 onzas de rigatoni (o la variedad que prefieras) y cuécelos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre, reservando un poco del agua de cocción.
2. En una sartén grande a fuego medio, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añade las 5-10 hojas de salvia fresca en tiras y remueve con frecuencia hasta que se oscurezcan y queden crujientes. Retira la salvia y resérvala en un bol pequeño.
3. En el mismo aceite, cocina los 2 dientes de ajo picados y la 1 cucharada de tomillo fresco durante unos 1 minuto, hasta que el ajo esté ligeramente tostado y fragante.
4. Añade la 1 taza de puré de calabaza y la 1/2 taza de salsa marinara, mezcla, sazona con sal y pimienta y deja que hierva.
5. Incorpora la 1/2 taza de leche de almendras sin azúcar y deja cocer a fuego lento de 5 a 7 minutos, hasta que la salsa espese.
6. Añade la pasta y mézclala bien con la salsa. Sirve con la salvia crujiente por encima si lo deseas.

Resumido del vídeo de Feelgoodfoodie. Míralo para los detalles.