Empty My Fridge
Torta de abóbora em pote
Ingredientes
- Egg5
- Cornstarch3
- Milk1
- Sugar⅔ xícara
- Butter · amolecido3 colheres de sopa
- Pumpkin · em lata1 xícara + 1 + ½ colher de chá
- Vanilla · pasta1 ½ colher de chá
- Salt
- Ginger · triturado, para cobertura24–28
- Brown sugar7 colheres de chá
- Heavy cream1 xícara
Modo de preparo
- Em uma tigela grande resistente ao calor, bata as gemas com o amido de milho usando um garfo até ficar espesso e misturado; se não juntar, acrescente algumas gotas de leite. Reserve.
- Aqueça o leite com o açúcar em uma panela média em fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver e o leite começar a ferver em fogo brando (99 °C / 210 °F em termômetro digital). Retire do fogo.
- Despeje o leite morno sobre a mistura de gemas em fio lento e constante, mexendo sem parar. Acrescente a abóbora e misture. Coe de volta na panela, pressionando a abóbora restante com uma colher.
- Volte a panela ao fogo médio e mexa sem parar até engrossar como um creme de pudim, cerca de 5 minutos (85–88 °C / 185–190 °F). Retire do fogo e incorpore a manteiga, a baunilha, o tempero de torta de abóbora e uma pitada de sal.
- Cubra a superfície com filme plástico, deixe esfriar em temperatura ambiente por 10 minutos e leve à geladeira por pelo menos 3 horas (até 2 dias). Mexa para alisar antes de usar.
- Triture os biscoitos de gengibre ou Biscoff em um saco plástico até obter migalhas pequenas com alguns pedaços maiores. Derreta a manteiga com o açúcar mascavo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-baixo, acrescente as migalhas e mexa até dourarem levemente, cerca de 3 minutos. Deixe esfriar completamente.
- Bata o creme de leite, o açúcar, a baunilha e o tempero em velocidade média-alta até formar picos médios, cerca de 3 minutos. Se o creme talhar por excesso de batida, acrescente um pouco de creme de leite gelado e misture delicadamente com uma espátula.
- Coloque 1/4 de xícara (cerca de 30 g) de farofa em cada pote. Coloque 1/2 xícara (cerca de 120 g) do creme de abóbora por cima, com colher ou saco de confeitar, e depois o chantilly. Decore a gosto com tempero ou farofa.
- Sirva imediatamente ou cubra frouxamente e leve à geladeira por até 2 dias.
Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.
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