Empty My Fridge
玻璃罐南瓜派
食材
- 鸡蛋5
- 玉米淀粉3
- 牛奶1
- 糖⅔ 杯
- 黄油 · 软化3 汤匙
- 南瓜 · 罐装1 杯 + 1 + ½ 茶匙
- 香草 · 酱1 ½ 茶匙
- 盐
- 姜 · 压碎, 用于装饰24–28
- 红糖7 茶匙
- Heavy cream1 杯
步骤
- 在一个大型耐热碗中，用叉子将蛋黄和玉米淀粉混合搅拌至浓稠均匀；如果无法融合，加入几滴牛奶。放在一旁备用。
- 将牛奶和糖放入中号汤锅中，中火加热，搅拌至糖溶化，牛奶煮至微沸（用即时读数温度计测为99°C / 210°F）。离火。
- 将温热的牛奶以细流缓慢倒入蛋黄混合物中，并持续搅拌。加入南瓜泥搅匀。将混合物过筛回锅中，用刮刀按压剩余南瓜泥通过筛网。
- 再次中火加热，不停搅拌至呈布丁状的浓稠质地，约5分钟（温度达85–88°C / 185–190°F）。离火后加入黄油、香草、南瓜派香料和少许盐搅匀。
- 在表面覆盖保鲜膜，室温放凉10分钟，然后冷藏至少3小时（最多2天）。使用前搅拌顺滑。
- 把姜味饼干或Biscoff饼干装入密封袋中，压碎成小碎粒并保留一些较大的块。在大号不粘锅中以中小火将黄油与红糖融化，加入饼干碎，边搅拌边炒至微微变脆，约3分钟。完全放凉。
- 用中高速将奶油、糖、香草和南瓜派香料打发至中等硬性发泡，约3分钟。如果打过头变得发粗，加入少量冷奶油，用刮刀轻轻拌匀至顺滑。
- 每个罐子中放入1/4杯（约30克）饼干碎。在上面舀入或挤入1/2杯（约120克）南瓜奶油馅，再在上面舀入或挤入打发奶油。如果需要，可撒上南瓜派香料或饼干碎装饰。
- 立即食用，或松散地盖好后冷藏，最多2天。
根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。