Pasta rigatoni de calabaza con crujientes de nuez y romero

Name: Pasta rigatoni de calabaza con crujientes de nuez y romero
Total time: 40 min
Ingredients: 3 cdas. Butter, derretida; 4 dientes Garlic, en lonchas finas picado; 1 taza Pumpkin; 1 taza Vegetable broth; 1 taza Heavy cream; 1–2 cdtas. + ½ cdtas. Salt; Lemon; 1 lb Rigatoni; 1 taza Walnut, picadas; 1 cda. Rosemary, muy picado; 1–2 cdas. Brown sugar; al gusto Black pepper

De Pinch of Yum · 40 min

Ingredientes

Butter · derretida3 cdas.
Garlic · en lonchas finas picado4 dientes
Pumpkin1 taza
Vegetable broth1 taza
Heavy cream1 taza
Salt1–2 cdtas. + ½ cdtas.
Lemon
Rigatoni1 lb
Walnut · picadas1 taza
Rosemary · muy picado1 cda.
Brown sugar1–2 cdas.
Black pepperal gusto

Preparación

Precalienta el horno a 190 °C. Extiende las nueces picadas en una bandeja pequeña y tuéstalas durante 8 a 10 minutos.
Deja que las nueces se enfríen un poco y luego mézclalas con el romero, la mantequilla derretida, el azúcar moreno, la sal y la pimienta. Reserva para que se enfríen.
Cuece los rigatoni según las instrucciones del paquete y escurre.
Derrite la mantequilla en una sartén a fuego lento. Añade el ajo y cocina hasta que huela bien, sin que se dore.
Añade el puré de calabaza y el caldo y cuece a fuego lento hasta que quede suave.
Incorpora la nata y la sal y cuece a fuego lento hasta que la salsa cubra el dorso de una cuchara. Añade un chorrito de limón si te apetece.
Añade la pasta cocida a la salsa y mezcla. Sirve en platos hondos cubierta con los crujientes de nuez.

Resumido del vídeo de Pinch of Yum. Míralo para los detalles.

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