Empty My Fridge
Rigatoni alla zucca con croccantini di noci e rosmarino
Ingredienti
- Burro · fuso3 cucchiai
- Aglio · tagliato sottilmente e tritato4 spicchi
- Zucca1 tazza
- Brodo vegetale1 tazza
- Panna pesante1 tazza
- Sale1–2 cucchiaini + ½ cucchiaini
- Limone
- Pasta Rigatoni1 lb
- Noci · tritato1 tazza
- Rosmarino · tritato finemente1 cucchiaio
- Zucchero di canna1–2 cucchiai
- Pepe neroq.b.
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 375°F. Disponete le noci tritate su una piccola teglia e tostatele per 8-10 minuti.
- Fatele intiepidire leggermente, poi unitele al rosmarino, al burro fuso, allo zucchero di canna, al sale e al pepe. Lasciate raffreddare.
- Cuocete i rigatoni secondo le istruzioni della confezione, poi scolateli.
- Sciogliete il burro in una padella a fuoco basso. Aggiungete l'aglio e fatelo soffriggere finché non profuma, senza farlo dorare.
- Aggiungete la purea di zucca e il brodo, quindi fate sobbollire fino a ottenere una consistenza liscia.
- Incorporate la panna e il sale, quindi fate sobbollire finché la salsa non ricopre il dorso di un cucchiaio. Aggiungete qualche goccia di limone se gradite.
- Unite la pasta cotta alla salsa e mescolate. Servite in piatti fondi con sopra le noci croccanti.
Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.
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