Empty My Fridge
Rigatoni alla zucca con croccantini di noci e rosmarino
Ingredienti
- Burro · fuso3 cucchiai
- Aglio · affettato sottilmente e tritato4 spicchi
- Zucca1 tazza
- Brodo vegetale1 tazza
- Panna pesante1 tazza
- Sale1–2 cucchiaini + ½ cucchiaini
- Limone
- Pasta Rigatoni1 lb
- Noci · tritato1 tazza
- Rosmarino · tritato finemente1 cucchiaio
- Zucchero di canna1–2 cucchiai
- Pepe neroq.b.
Preparazione
- Preriscalda il forno a 375°F (190°C). Trita le noci nel mixer fino a ottenere una consistenza tritata, distribuiscile su una piccola teglia e tostale in forno per 8-10 minuti.
- Togli le noci dal forno e mescolale con rosmarino, burro fuso, zucchero di canna, sale e pepe. Lascia raffreddare.
- Cuoci i rigatoni secondo le istruzioni sulla confezione, poi scolali.
- Mentre la pasta cuoce, sciogli il burro in una padella a fuoco basso. Aggiungi l'aglio e cuoci finché profuma senza dorarlo, perché diventa amaro. Unisci la zucca e il brodo e fai sobbollire finché il composto è liscio.
- Aggiungi la panna e il sale e fai sobbollire finché la salsa non ricopre il dorso di un cucchiaio. Se ti piace, aggiungi un filo di succo di limone. Unisci la pasta scolata alla salsa.
- Servi nei piatti fondi con sopra le noci croccanti.
Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.
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