Kürbisrisotto

Von Tasty · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Parmaschinkenscheiben im Heißluftfritteuse bei 200 °C (400 °F) 3-5 Minuten knusprig braten, ohne Vorheizen. Beiseitelegen; sie werden beim Abkühlen noch knuspriger.
2. Brühe und Wasser zusammen in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft erwärmen.
3. Die Butter in einer großen Sauteuse oder Pfanne schmelzen. Schalotte, Knoblauch, Salbei, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen und mehrere Minuten anbraten, bis es duftet.
4. Den Reis hinzufügen und etwa 2 Minuten garen, bis die Körner an den Rändern glasig werden. Den Weißwein hinzufügen und einkochen lassen, bis er aufgesogen ist.
5. Jeweils etwa 1 Tasse warme Brühe hinzufügen und dabei ständig rühren, bis jede Zugabe aufgesogen ist, bis die Brühe bis auf die letzte Tasse aufgebraucht ist.
6. Vor der letzten Tasse Brühe die Rosmarin- und Thymianzweige entfernen. Die letzte Tasse Brühe und das Kürbispüree hinzufügen, umrühren und garen, bis der größte Teil der Flüssigkeit aufgesogen ist, das Risotto aber cremig bleibt.
7. Vom Herd nehmen und den geriebenen Parmigiano Reggiano unterrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
8. Sofort mit Burrata, knusprigem Parmaschinken und Olivenöl servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Tasty. Schau es dir für die Details an.

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