Risotto de calabaza

De Tasty · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Freír el jamón serrano en la freidora de aire a 200 °C (400 °F) durante 3-5 minutos, hasta que esté crujiente, sin precalentar. Reservar; se volverá más crujiente al enfriarse.
2. Calentar suavemente el caldo y el agua juntos en una olla a fuego medio-bajo.
3. Derretir la mantequilla en una sartén grande o cacerola. Añadir la chalota, el ajo, la salvia, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta, y cocinar varios minutos hasta que desprendan aroma.
4. Añadir el arroz y cocinar unos 2 minutos, hasta que los granos se vuelvan translúcidos en los bordes. Añadir el vino blanco y cocinar hasta que se absorba.
5. Añadir unos 85 ml (1 taza) de caldo caliente cada vez, removiendo constantemente hasta que cada porción se absorba, hasta usar todo el caldo excepto la última taza.
6. Antes de añadir la última taza de caldo, retirar las ramitas de hierbas. Añadir la última taza de caldo y el puré de calabaza, remover y cocinar hasta que se absorba la mayor parte del líquido, pero el risotto quede cremoso.
7. Fuera del fuego, incorporar el Parmigiano Reggiano rallado. Rectificar de sal y pimienta al gusto.
8. Servir enseguida con burrata, jamón crujiente y aceite de oliva por encima.

Resumido del vídeo de Tasty. Míralo para los detalles.

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