Risotto à la citrouille

Par Tasty · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire les tranches de prosciutto à l'air fryer à 200 °C (400 °F) pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, sans préchauffer. Réservez; elles croustilleront davantage en refroidissant.
2. Faites chauffer doucement le bouillon et l'eau ensemble dans une casserole, à feu moyen-doux.
3. Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse ou poêle. Ajoutez l'échalote, l'ail, la sauge, le thym, le romarin, le sel et le poivre, et faites revenir plusieurs minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
4. Ajoutez le riz et faites cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides sur les bords. Versez le vin blanc et laissez-le absorber.
5. Ajoutez environ 1 tasse de bouillon chaud à la fois, en remuant constamment jusqu'à absorption, et continuez jusqu'à épuisement du bouillon, sauf la dernière tasse.
6. Avant d'ajouter la dernière tasse de bouillon, retirez les brins d'herbes. Ajoutez le dernier bouillon et la purée de citrouille, mélangez et faites cuire jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée, mais que le risotto reste crémeux.
7. Hors du feu, incorporez le Parmigiano Reggiano râpé. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
8. Garnissez de burrata, de prosciutto croustillant et d'huile d'olive, puis servez immédiatement.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilFromageRizFromage ParmesanÉchaloteCitrouilleJambon cruFromage Burrata