Risotto alla zucca

Di Tasty · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Cuoci le fette di prosciutto nella friggitrice ad aria a 200 °C (400 °F) per 3-5 minuti, finché non diventano croccanti, senza preriscaldare. Mettile da parte; si asciugheranno ancora di più mentre si raffreddano.
2. Scalda delicatamente il brodo e l'acqua insieme in una pentola, a fuoco medio-basso.
3. Sciogli il burro in una padella ampia o in una casseruola. Aggiungi lo scalogno, l'aglio, la salvia, il timo, il rosmarino, sale e pepe, e cuoci per diversi minuti finché non sprigionano profumo.
4. Aggiungi il riso e cuoci circa 2 minuti, finché i chicchi non diventano translucidi ai bordi. Aggiungi il vino bianco e lascia assorbire.
5. Aggiungi circa 1 tazza di brodo caldo alla volta, mescolando continuamente finché il liquido non viene assorbito, e ripeti finché non resta solo l'ultima tazza.
6. Prima dell'ultima tazza di brodo, togli i rametti di erbe. Aggiungi l'ultimo brodo e il purè di zucca, mescola e cuoci finché la maggior parte del liquido non è assorbita, ma il risotto resta cremoso.
7. Fuori dal fuoco, incorpora il Parmigiano Reggiano grattugiato. Regola di sale e pepe a piacere.
8. Completa con burrata, prosciutto croccante e olio extravergine d'oliva, e servi subito.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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