Risoto de abóbora

Por Tasty · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Fritar o presunto prosciutto na airfryer a 200 °C (400 °F) por 3 a 5 minutos, até ficar crocante, sem pré-aquecer. Reserve; ele fica mais crocante ao esfriar.
2. Aquecer delicadamente o caldo e a água juntos em uma panela em fogo médio-baixo.
3. Derreter a manteiga em uma frigideira grande ou sautoir. Adicionar o chalota, o alho, a sálvia, o tomilho, o alecrim, o sal e a pimenta e cozinhar por vários minutos, até ficar aromático.
4. Adicionar o arroz e cozinhar por cerca de 2 minutos, até os grãos ficarem translúcidos nas bordas. Adicionar o vinho branco e cozinhar até ser absorvido.
5. Adicionar cerca de 1 xícara de caldo quente por vez, mexendo constantemente até cada adição ser absorvida, até usar todo o caldo, exceto a última xícara.
6. Antes da última xícara de caldo, retirar os ramos de ervas. Adicionar a última xícara de caldo e o purê de abóbora, mexer e cozinhar até a maior parte do líquido ser absorvida, mas o risoto continuar cremoso.
7. Fora do fogo, incorporar o Parmigiano Reggiano ralado. Temperar com mais sal e pimenta a gosto.
8. Servir imediatamente com burrata, presunto prosciutto crocante e azeite de oliva por cima.

Resumido do vídeo de Tasty. Assista para ver os detalhes.

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