Kürbis-Salbei-Pasta mit knuspriger Salbei

Von Vegan Richa · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Pasta in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen, abgießen und beiseitestellen.
2. 1 TL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Den gehackten Salbei, Thymian und den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und garen, bis Knoblauch und Kräuter ihre Farbe leicht verändern; dabei oft rühren, damit nichts anbrennt. Wer mag, gibt hier Gemüse oder Pilze dazu und lässt sie goldbraun werden.
3. 1 bis 2 EL Tomatenmark und 3/4 Tasse Kürbispüree (oder Süßkartoffelpüree) unterrühren. 3/4 bis 1 Tasse pflanzliche Milch, 1/2 TL Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und vermengen. Aufkochen lassen, abschmecken und das Salz anpassen.
4. Die gegarte Pasta hinzufügen und gut vermengen. Abdecken, vom Herd nehmen und einige Minuten ziehen lassen.
5. Für die Garnitur 1 TL Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den in feine Streifen geschnittenen Salbei hinzufügen und eine halbe Minute garen.
6. Semmelbrösel (oder grob gehackte Nüsse oder Kerne) hinzufügen und goldbraun und geröstet braten. Mit einer großzügigen Prise Salz und Pfeffer würzen, vermengen und großzügig über die Pasta streuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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