Pâtes à la courge et à la sauge avec sauge croustillante

Par Vegan Richa · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez et réservez.
2. Faites chauffer 1 c. à café d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajoutez la sauge hachée, le thym et l'ail émincé, et faites cuire jusqu'à ce que l'ail et les herbes changent légèrement de couleur, en remuant souvent pour éviter de brûler. Ajoutez ici les légumes ou champignons de votre choix et faites dorer si vous le souhaitez.
3. Incorporez 1 à 2 c. à soupe de concentré de tomate et 3/4 de tasse de purée de citrouille (ou de purée de patate douce). Ajoutez 3/4 à 1 tasse de lait végétal, 1/2 c. à café de sel et du poivre noir, et mélangez. Portez à ébullition, goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel.
4. Ajoutez les pâtes cuites et mélangez bien. Couvrez, retirez du feu et laissez reposer quelques minutes.
5. Pour la garniture, faites chauffer 1 c. à café d'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez la sauge émincée en julienne et faites cuire 30 secondes.
6. Ajoutez la chapelure (ou des noix ou graines grossièrement hachées) et faites dorer jusqu'à ce qu'elle soit toastée. Salez et poivrez généreusement, mélangez et parsemez sur les pâtes.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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