Empty My Fridge
Macarrão de abóbora com sálvia crocante
Ingredientes
- Fusilli6–8 oz
- Azeite extra virgem1 colher de chá
- Sálvia14
- Thyme1–1 ½ colher de chá
- Garlic2 dentes
- Tomato paste1–2 colheres de sopa
- Sweet potato¾ xícara
- Almond¾–1 xícara
- Salt½ colher de chá
- Black peppera gosto
- Extra virgin olive oil1 colher de chá
- Breadcrumb2–3 colheres de sopa
- Uma generosa pitada de sal e pimenta1
Modo de preparo
- Cozinhe a massa em água fervente com sal conforme a embalagem, escorra e reserve.
- Aqueça 1 colher de chá de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Adicione a sálvia picada, o tomilho e o alho picado e cozinhe até o alho e as ervas mudarem levemente de cor, mexendo com frequência para não queimar. Se quiser, acrescente aqui legumes ou cogumelos e deixe dourar.
- Incorpore 1 a 2 colheres (sopa) de extrato de tomate e 3/4 de xícara de purê de abóbora (ou de batata-doce). Adicione 3/4 a 1 xícara de leite vegetal, 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino e misture. Deixe ferver, prove e ajuste o sal.
- Acrescente a massa cozida e misture bem. Tampe, retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos.
- Para a cobertura, aqueça 1 colher de chá de azeite de oliva em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione a sálvia em tiras finas e cozinhe por meio minuto.
- Adicione a farinha de rosca (ou nozes ou sementes picadas grosseiramente) e cozinhe até dourar e ficar tostada. Tempere com uma boa pitada de sal e pimenta, misture e espalhe generosamente sobre a massa.
Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.
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