Empty My Fridge
Kürbissuppe
Zutaten
- Pumpkin4 ½ lb
- Leek1,7 Tassen
- Vegetable broth
- Cream3 ½ oz
- Extra virgin olive oilnach Geschmack
- Saltnach Geschmack
- Black peppernach Geschmack
- Nutmeg1 Prise
- Hazelnut · geschält2,8 oz
- Rosemary2 Zweige
Zubereitung
- Den Kürbis putzen, dann 1 kg Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Den Lauch in Ringe schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen, den Lauch hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze einige Minuten andünsten, dabei rühren, damit er nicht anbrennt. Bei Bedarf eine Kelle heiße Brühe hinzufügen.
- Sobald der Lauch gut angedünstet ist, den Kürbis hinzufügen und einige Minuten umrühren, damit er Aroma annimmt. Dann mit heißer Brühe bedecken.
- Den Kürbis unter häufigem Rühren etwa 25–30 Minuten garen.
- Wenn der Kürbis sehr weich und fast zerfallen ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Muskat würzen.
- Fast die gesamte Sahne unterrühren, einen kleinen Rest für die Garnitur beiseitelegen.
- Mit dem Stabmixer glatt und samtig pürieren.
- Die Haselnüsse mit einem Messer grob hacken. Mit dem Rosmarin und einem Schuss Öl in eine Pfanne geben und einige Minuten rösten.
- Die Suppe mit der beiseitegelegten Sahne garnieren, leicht unterrühren und mit den gerösteten Haselnüssen und einigen Rosmarinzweigen servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.
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