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Sopa de calabaza
Ingredientes
- Pumpkin4 ½ lb
- Leek1,7 tazas
- Vegetable broth
- Cream3 ½ oz
- Extra virgin olive oilal gusto
- Saltal gusto
- Black pepperal gusto
- Nutmeg1 pizca
- Hazelnut · pelada2,8 oz
- Rosemary2 ramitas
Preparación
- Limpia la calabaza y corta 1 kg de pulpa en cubos. Corta los puerros en rodajas.
- Calienta el aceite en una olla grande, añade los puerros y sofríelos a fuego medio-bajo durante unos minutos, removiendo para que no se quemen. Si hace falta, añade un cucharón de caldo caliente.
- Cuando los puerros estén bien sofritos, añade la calabaza y remueve unos minutos para que se impregne de sabor; después cúbrela con caldo caliente.
- Cocina la calabaza, removiendo a menudo, durante unos 25-30 minutos.
- Cuando la calabaza esté muy blanda y casi deshecha, rectifica de sal y pimienta, y añade nuez moscada.
- Añade casi toda la nata, reservando un poco para decorar.
- Tritura con la batidora de mano hasta que quede suave y aterciopelada.
- Pica las avellanas de forma gruesa con un cuchillo. Ponlas en una sartén con el romero y un chorrito de aceite, y tuéstalas durante unos minutos.
- Sirve la sopa decorada con la nata reservada, remueve ligeramente y termina con las avellanas tostadas y unas ramitas de romero.
Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.
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