Soupe à la citrouille

Par GialloZafferano · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Nettoyer la citrouille, puis couper 1 kg de chair en cubes. Émincer les poireaux en rondelles.
2. Chauffer l'huile dans une grande casserole, ajouter les poireaux et faire revenir à feu moyen-doux pendant quelques minutes, en remuant pour éviter qu'ils brûlent. Ajouter une louche de bouillon chaud si nécessaire.
3. Quand les poireaux sont bien revenus, ajouter la citrouille et remuer quelques minutes pour la parfumer, puis couvrir de bouillon chaud.
4. Cuire la citrouille en remuant souvent, environ 25 à 30 minutes.
5. Quand la citrouille est très tendre et presque défaite, assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter la muscade.
6. Ajouter presque toute la crème, en réservant un peu pour la décoration.
7. Mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une soupe lisse et veloutée.
8. Hacher grossièrement les noisettes au couteau. Les mettre dans une poêle avec le romarin et un filet d'huile, et faire griller quelques minutes.
9. Garnir la soupe avec la crème réservée, mélanger légèrement, puis ajouter les noisettes grillées et quelques brins de romarin.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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