Zuppa di zucca

Di GialloZafferano · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Pulire la zucca, quindi tagliare 1 kg di polpa a cubetti. Affettare i porri a rondelle.
2. Scaldare l'olio in una pentola capiente, aggiungere i porri e saltarli per qualche minuto a fuoco medio-basso, mescolando per evitare che brucino. Se necessario, aggiungere un mestolo di brodo caldo.
3. Quando i porri sono ben saltati, aggiungere la zucca e mescolare per qualche minuto per insaporirla, poi coprire con il brodo caldo.
4. Cuocere la zucca, mescolando spesso, per circa 25-30 minuti.
5. Quando la zucca è molto morbida e quasi disfatta, regolare di sale e pepe, quindi aromatizzare con la noce moscata.
6. Aggiungere quasi tutta la panna, tenendone un po' da parte per la decorazione.
7. Frullare con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
8. Tritare grossolanamente le nocciole con un coltello. Metterle in una padella con il rosmarino e un filo d'olio, e tostarle per qualche minuto.
9. Guarnire le zuppe con la panna tenuta da parte, mescolare delicatamente e completare con le nocciole tostate e qualche rametto di rosmarino.

Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.

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