Soupe de potiron aux croustillants de noix

Par Pinch of Yum · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
2. Couper la citrouille ou la courge en deux (de gauche à droite pour une citrouille, dans la longueur pour une courge), retirer graines et filaments, inciser la chair au couteau et poser les moitiés côté coupé vers le haut sur une plaque de four.
3. Retirer la peau sèche et fine de la tête d'ail, la couper en deux horizontalement, frotter la chair de la courge avec l'ail, puis glisser du thym et de l'ail dans chaque cavité. Arroser d'huile d'olive et saler légèrement.
4. Rôtir pendant 45 minutes, un peu plus ou moins selon la taille de la citrouille.
5. Pendant ce temps, mélanger dans un petit bol le beurre fondu, la cassonade, 1/2 cc de gros sel et le poivre noir.
6. Quand la minuterie sonne, ajouter les noix sur la plaque et les faire griller avec la courge encore 8 à 10 minutes.
7. Enrober les noix grillées du mélange beurre-cassonade directement sur la plaque.
8. Retirer les herbes, mettre la chair de la courge dans un mixeur avec 3 à 4 gousses d'ail rôti et environ 1 tasse de bouillon, puis mixer jusqu'à obtenir une texture très lisse, en plusieurs fois si nécessaire, en ajoutant du bouillon jusqu'à la consistance voulue.
9. Verser la purée dans une casserole, assaisonner de sel, ajouter la crème si vous en utilisez, et ajuster à votre goût.

Résumé d'après la vidéo de Pinch of Yum. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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