Zuppa di zucca con croccantini alle noci

Di Pinch of Yum · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 400°F (200°C).
2. Tagliare la zucca o la zucca moscata a metà (in orizzontale per una zucca, nel senso della lunghezza per una zucca moscata), eliminare semi e filamenti, fare incisioni sulla polpa con un coltello e disporre le metà con il lato tagliato verso l'alto su una teglia.
3. Eliminare la pellicina sfilacciata dell'aglio, tagliare a metà la testa d'aglio, strofinare la parte tagliata sulla superficie della zucca, poi sistemare timo e aglio in ogni cavità. Irrorare con olio extravergine d'oliva e un po' di sale.
4. Arrostire per 45 minuti, più o meno a seconda delle dimensioni della zucca.
5. Nel frattempo, in una ciotola piccola, mescolare il burro fuso, lo zucchero di canna, 1/2 cucchiaino di sale grosso e il pepe nero.
6. Quando scatta il timer, aggiungere le noci nella teglia e tostarle insieme alla zucca per altri 8-10 minuti.
7. Condire le noci tostate con il composto di burro e zucchero direttamente sulla teglia.
8. Eliminare le erbe, mettere la polpa della zucca nel frullatore con 3-4 spicchi d'aglio arrostito e circa 1 tazza di brodo, quindi frullare fino a ottenere una crema molto liscia, in più riprese se necessario, aggiungendo brodo fino alla consistenza desiderata.
9. Trasferire la crema in una casseruola, salare, unire la panna se la si usa e regolare di sapore.

Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.

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