Churros à la épice de citrouille ?! 🎃

Par Doobydobap · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettre la purée de citrouille, le beurre, le sucre, l'eau et le sel dans une grande casserole.
2. À feu moyen-doux, porter à frémissement et chauffer jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Le mélange doit être bien chaud quand on ajoute la farine.
3. Tamiser la farine dans la casserole et mélanger jusqu'à disparition des grumeaux secs et obtention d'une pâte homogène, environ cinq minutes.
4. Transférer la pâte dans un bol de robot avec la feuille plate et travailler à petite vitesse jusqu'à ce que la vapeur disparaisse et que la pâte refroidisse à température ambiante. (Sans bol, étaler la pâte sur une plaque pour la refroidir.)
5. Ajouter les œufs un à un, en les cassant d'abord dans un bol séparé, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et soyeuse, légèrement coulante et cohésive.
6. Remplir une poche à douille avec une douille cannelée.
7. Chauffer de l'huile de friture neutre dans une casserole à 180 °C (356 °F).
8. Pousser la pâte dans l'huile chaude en spirale depuis le centre pour former un tourbillon. Les filaments peuvent se toucher.
9. Pour une forme torsadée, utiliser des baguettes pour tourner depuis le centre, en serrant davantage le churro.
10. Frire 2 à 3 minutes, puis retourner pour que les deux faces soient dorées et croustillantes.
11. Égoutter les churros sur une grille, puis, encore chauds, les enrober du mélange de sucre aux épices de citrouille.

Résumé d'après la vidéo de Doobydobap. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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