Crème brûlée alle spezie di zucca

Di Tasty · 240 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 325°F (160°C).
2. In una ciotola capiente, sbattete i tuorli con ½ tazza di zucchero fino a ottenere un composto liscio.
3. Scaldate la panna in una pentola media a fuoco medio finché non compare appena il vapore, circa 3 minuti. Non fatela bollire. Unite le spezie per la zucca, la vaniglia e il sale, poi spegnete il fuoco.
4. Sbattendo, versate lentamente circa ½ tazza di panna calda nel composto di uova e zucchero per temperarlo.
5. Versate lentamente il composto di uova nella pentola con la panna rimasta e mescolate. Filtrate la crema attraverso un colino a maglie fini in una ciotola media.
6. Dividete la crema in parti uguali in 4-8 ramequin disposti in una teglia con bordi alti quanto o più dei ramequin. Se volete, eliminate la schiuma in superficie. Versate con cura l'acqua calda nella teglia, senza far schizzare i ramequin.
7. Se volete, mettete i cubetti di ghiaccio sul fondo del forno. Infornate per 35-40 minuti, finché la crema non si è rappresa e il centro trema solo leggermente.
8. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per 2 ore, poi togliete i ramequin dal bagnomaria, coprite e mettete in frigorifero per tutta la notte.
9. Prima di servire, sciogliete il restante ½ tazza di zucchero con l'acqua a temperatura ambiente in un pentolino a fuoco medio finché non diventa un caramello molto scuro, 6-10 minuti. Non mescolate; se serve, fate roteare delicatamente il pentolino.
10. Versate il caramello sulle creme e inclinate rapidamente i ramequin per ricoprire la superficie. Lasciate riposare qualche minuto per farlo indurire.
11. Guarnite con la frutta che preferite e servite subito.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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