南瓜香料焦糖布丁

作者：Tasty · 240 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至325°F（160°C）。
2. 在大碗中把蛋黄与半杯糖打至顺滑。
3. 把奶油放入中号锅中用中火加热，直到刚开始冒蒸汽，约3分钟。不要煮沸。加入南瓜香料、香草精和盐搅拌均匀，然后关火。
4. 边搅拌边慢慢倒入约半杯热奶油到蛋糖混合物中，使其预热（隔热慢慢加热，防止蛋液凝结）。
5. 把蛋糖混合物慢慢倒回锅中与剩余奶油混合，搅匀。用细网筛过滤到中号碗中。
6. 将蛋奶液平均分到4至8个小烤杯中，烤杯放在边缘不低于烤杯高度的烤盘里。如果喜欢，撇去表面的浮沫。小心地把热水倒入烤盘，注意不要溅到烤杯里。
7. 如果喜欢，把冰块放在烤箱底部以增加湿度。以325°F（160°C）烘烤35至40分钟，直到蛋奶液凝固、中心只微微晃动。
8. 在室温下放凉2小时，然后取出烤杯离开水浴，盖好后冷藏过夜。
9. 上桌前，将剩余的半杯糖与室温水放入中号锅中，中火加热至深度焦糖化，需6至10分钟。不要搅拌，如有需要轻轻晃动锅子。
10. 把焦糖倒在蛋奶液上，迅速倾斜烤杯让表面完全覆盖。静置几分钟使其凝固。
11. 放上你喜欢的水果，立即上桌。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

鸡蛋奶油奶油南瓜