Flan à l'épice citrouille : un dessert d'automne réconfortant

Par Tasty · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).
2. Faire cuire le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais, à feu moyen, sans remuer, jusqu'à ce que le sucre fonde et prenne une couleur dorée à ambre foncé, environ 10 minutes.
3. Verser aussitôt le caramel dans un moule à cake rond de 9 pouces ou un moule à flan, en faisant tourner pour bien couvrir le fond. Attention, c'est très chaud. Réserver.
4. Mixer le lait concentré sucré, le lait évaporé, la purée de citrouille, les œufs, les jaunes, la vanille, la cannelle, le gingembre, la muscade, les clous de girofle et le sel jusqu'à obtenir une texture lisse, 15 à 20 secondes.
5. Verser le mélange à travers un tamis fin sur le caramel durci dans le moule. Retirer la mousse en surface à la cuillère.
6. Poser le moule à cake dans un plat à rôtir plus grand, puis verser avec précaution de l'eau chaude dans le plat extérieur jusqu'à mi-hauteur des parois (bain-marie).
7. Cuire 55 minutes à 1 heure 5, jusqu'à ce que le centre soit juste pris et qu'une lame de couteau enfoncée en ressorte presque propre.
8. Sortir du four et retirer le moule du bain-marie. Laisser refroidir à température ambiante, environ 45 minutes, puis réfrigérer au moins 4 heures et jusqu'à 12 heures.
9. Pour démouler, passer un couteau fin le long du bord, poser un plat de service dessus et retourner rapidement. Couper en parts et servir.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OeufGingembreCitrouilleLait condensé sucréLait évaporé