Flan alle spezie di zucca: un dolce autunnale accogliente

Di Tasty · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 325°F (160°C).
2. Cuocere zucchero e acqua in un pentolino dal fondo spesso, a fuoco medio, senza mescolare, finché lo zucchero si scioglie e diventa dorato o ambrato scuro, circa 10 minuti.
3. Versare subito il caramello in una tortiera tonda da 23 cm o in uno stampo da flan, facendo ruotare lo stampo per ricoprire bene il fondo. Attenzione, è molto caldo. Mettere da parte.
4. Frullare latte condensato, latte evaporato, purea di zucca, uova, tuorli, vaniglia, cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano e sale fino a ottenere un composto liscio, 15–20 secondi.
5. Versare il composto attraverso un setaccio fine sul caramello indurito nello stampo. Eliminare con un cucchiaio l'eventuale schiuma in superficie.
6. Appoggiare lo stampo dentro una teglia più grande e versare con cautela acqua calda nella teglia esterna fino a metà altezza delle pareti (bagnomaria).
7. Cuocere per 55 minuti–1 ora e 5 minuti, finché il centro del flan è appena rappreso e uno stecchino inserito esce quasi pulito.
8. Estrarre dal forno e togliere lo stampo dal bagnomaria. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, circa 45 minuti, poi mettere in frigorifero per almeno 4 ore e fino a 12 ore.
9. Per sformare, passare un coltello sottile lungo il bordo esterno, appoggiare un piatto da portata sopra e capovolgere rapidamente. Tagliare a porzioni e servire.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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