南瓜香料布丁：温馨的秋日甜点

作者：Tasty · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至325°F（160°C）。
2. 把糖和水放入厚底小锅中，中火加热，期间不要搅拌，直到糖融化并变成金黄至深琥珀色，约10分钟。
3. 趁热把焦糖倒入9英寸圆形蛋糕模或布丁模中，转动模具让底部均匀铺满。注意烫手。放一边备用。
4. 将炼乳、淡奶、南瓜泥、鸡蛋、蛋黄、香草精、肉桂粉、姜粉、肉豆蔻粉、丁香粉和盐放入搅拌机，搅打15–20秒至顺滑。
5. 把混合液过细网筛倒在已凝固的焦糖上。如果表面有泡沫，用勺子撇去。
6. 把蛋糕模放进更大的烤盘中，小心地往外层烤盘倒入热水，水位到模具侧边的一半高度（隔水烤）。
7. 烤55分钟至1小时5分钟，直到中心刚好凝固，用刀插入后拔出时基本干净。
8. 出炉后将蛋糕模从水浴中取出，放凉至室温，约45分钟，然后冷藏至少4小时，最长可放12小时。
9. 沿外缘用薄刀划一圈，盖上盘子，迅速翻转脱模。切块后即可享用。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

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