Klebrige Kürbis-Brötchen

Von Sarah's Vegan Kitchen · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Rühre 1 Teelöffel des Zuckers in das warme Wasser in der Rührschüssel der Küchenmaschine mit Flachrührer. Streue die Hefe darauf und lass sie 10 Minuten gehen, bis sie schaumig ist.
2. Vermische das Mehl, den restlichen Zucker, das Salz und 2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz. Beiseitestellen.
3. Gib 1 Tasse Kürbispüree und 6 EL weiche vegane Butter zum Hefewasser und vermische alles.
4. Gib die trockene Mischung in drei Portionen mit dem Flachrührer hinzu und rühre nach jeder Zugabe gut durch. Bei mittlerer Geschwindigkeit weiterrühren, bis der Teig am Rührer haftet und eine Kugel bildet.
5. Wechsle zum Knethaken und knete den Teig 6–8 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit, bis er glatt und elastisch ist. Er sollte noch leicht klebrig sein, sich aber von der Schüsselwand lösen.
6. Gib den Teig in eine leicht geölte Schüssel, decke ihn ab und lass ihn 1 Stunde gehen, bis er ungefähr doppelt so groß ist.
7. Schmilz 1/2 Tasse vegane Butter mit 1/2 Tasse braunem Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gieße die Mischung in eine leicht gefettete Form von 23x33 cm (oder verteile sie auf zwei runde Backformen à 23 cm) und streue die gehackten Pekannüsse darüber.
8. Drücke den Teig zusammen, falte ihn auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck und rolle ihn dann zu einem großen Rechteck von etwa 38x51 cm aus.
9. Verrühre die reservierten 2 EL Butter mit 1/4 Tasse Kürbispüree, verstreiche die Masse fast bis zum Rand auf dem Teig und bestreue sie mit 1/2 Tasse braunem Zucker und 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz.
10. Rolle den Teig zu einer Rolle, drücke die Naht fest zu und schneide 12 Brötchen ab. Lege sie in die Form auf die Karamell-Nuss-Mischung.
11. Decke ab und lass sie weitere 30 Minuten gehen. Heize den Ofen in den letzten 10 Minuten der Gehzeit auf 400 °F vor.
12. Backe sie 15–18 Minuten, bis sie goldbraun sind.
13. Lass sie etwa 5 Minuten abkühlen und stürze die Brötchen dann vorsichtig auf eine Servierplatte.

Zusammengefasst aus dem Video von Sarah's Vegan Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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