Brioches Collantes À La Citrouille

Par Sarah's Vegan Kitchen · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans le bol du batteur sur socle, incorporez 1 cuillère à café de sucre à l'eau tiède. Saupoudrez la levure dessus et laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que la surface mousse.
2. Mélangez la farine à pain, le sucre restant, le sel et 2 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille. Mettez de côté.
3. Ajoutez 1 tasse de purée de citrouille et 6 cuillères à soupe de beurre végétal ramolli au mélange eau-levure et mélangez.
4. Ajoutez le mélange sec en trois fois avec la feuille, en mélangeant bien après chaque ajout. Mélangez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte s'accroche à la feuille et forme une boule.
5. Passez au crochet pétrisseur et pétrissez à vitesse moyenne pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Elle doit rester légèrement collante mais se détacher des parois du bol.
6. Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez et laissez lever 1 heure, jusqu'à ce qu'elle ait à peu près doublé.
7. Faites fondre 1/2 tasse de beurre végétal avec 1/2 tasse de cassonade à feu moyen dans une casserole. Versez dans un moule de 23x33 cm légèrement graissé (ou répartissez entre deux moules ronds de 23 cm) et parsemez de noix de pécan hachées.
8. Dégazez la pâte, pliez-la en rectangle sur un plan de travail légèrement fariné, puis étalez-la en grand rectangle d'environ 38x51 cm.
9. Mélangez les 2 cuillères à soupe de beurre réservées avec 1/4 tasse de purée de citrouille, étalez sur la pâte presque jusqu'aux bords, puis saupoudrez de 1/2 tasse de cassonade et 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille.
10. Roulez la pâte en boudin, pincez la jointure pour la fermer, et coupez en 12 brioches. Placez-les dans le moule sur le mélange caramel-noix.
11. Couvrez et laissez lever encore 30 minutes. Préchauffez le four à 400°F pendant les 10 dernières minutes de levée.
12. Enfournez 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées.
13. Laissez refroidir environ 5 minutes, puis retournez délicatement les brioches sur un plat de service.

Résumé d'après la vidéo de Sarah's Vegan Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

Sucre brunPécanCitrouille