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Brioche Appiccicose Alla Zucca
Ingredienti
- Lievito1
- Zucchero½ tazze
- Farina di pane4 ½ tazze
- Sale1 cucchiaino
- Zucca2 cucchiaini + 1 tazza + ¼ tazze + 1 cucchiaino
- Burro vegano6 cucchiai + ½ tazze + 2 cucchiai
- Zucchero di canna1 tazza
- Pecan½ tazze
Preparazione
- Nella ciotola dell'impastatrice con la foglia, sciogliete 1 cucchiaino di zucchero nell'acqua tiepida. Spolverate il lievito sopra e lasciate attivare per 10 minuti, finché non forma una schiuma.
- Mescolate la farina Manitoba, lo zucchero rimasto, il sale e 2 cucchiaini di spezie per torta di zucca. Mettete da parte.
- Aggiungete 1 tazza di purea di zucca e 6 cucchiai di burro vegano ammorbidito alla miscela di acqua e lievito e amalgamate.
- Aggiungete il composto secco in tre volte con la foglia, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Continuate a medio regime finché l'impasto non si attacca alla foglia e forma una palla.
- Passate al gancio e impastate a velocità media per 6-8 minuti, finché l'impasto non risulta liscio ed elastico. Deve restare leggermente appiccicoso ma staccarsi dai bordi della ciotola.
- Trasferite l'impasto in una ciotola leggermente oliata, coprite e lasciate lievitare per 1 ora, finché non sarà circa raddoppiato.
- Sciogliete 1/2 tazza di burro vegano con 1/2 tazza di zucchero di canna in un pentolino a fuoco medio. Versate in una teglia 23x33 cm leggermente imburrata (oppure dividete tra due tortiere tonde da 23 cm) e cospargete con le noci pecan tritate.
- Sgonfiate l'impasto, piegatelo in un rettangolo su una superficie leggermente infarinata, poi stendetelo in un grande rettangolo di circa 38x51 cm.
- Mescolate i 2 cucchiai di burro tenuti da parte con 1/4 di tazza di purea di zucca, spalmate sull'impasto quasi fino ai bordi, quindi cospargete con 1/2 tazza di zucchero di canna e 1 cucchiaino di spezie per torta di zucca.
- Arrotolate l'impasto a salsiccia, pizzicate la giuntura per chiuderla e tagliate in 12 panini. Disponeteli nella teglia sopra il composto di caramello e noci.
- Coprite e lasciate lievitare ancora 30 minuti. Preriscaldate il forno a 400°F durante gli ultimi 10 minuti di lievitazione.
- Infornate per 15-18 minuti, finché non risultano dorati.
- Lasciate raffreddare per circa 5 minuti, poi capovolgete con cura i panini su un vassoio da portata.
Riassunto dal video di Sarah's Vegan Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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