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Pães Pegajosos De Abóbora
Ingredientes
- Yeast1
- Sugar½ xícara
- Bread flour4 ½ xícaras
- Salt1 colher de chá
- Pumpkin2 colheres de chá + 1 xícara + ¼ xícara + 1 colher de chá
- Vegan butter6 colheres de sopa + ½ xícara + 2 colheres de sopa
- Brown sugar1 xícara
- Pecan½ xícara
Modo de preparo
- Na tigela da batedeira com a pá, misture 1 colher de chá de açúcar na água morna. Polvilhe o fermento por cima e deixe descansar por 10 minutos, até espumar.
- Misture a farinha de trigo para pão, o açúcar restante, o sal e 2 colheres de chá de especiarias para torta de abóbora. Reserve.
- Adicione 1 xícara de purê de abóbora e 6 colheres de sopa de manteiga vegana amolecida à mistura de água com fermento e misture.
- Acrescente a mistura de secos em três partes, com a pá, misturando bem após cada adição. Bata em velocidade média até a massa grudar na pá e formar uma bola.
- Troque para o gancho e sove em velocidade média por 6 a 8 minutos, até a massa ficar lisa e elástica. Ela deve continuar levemente pegajosa, mas desgrudar das laterais da tigela.
- Coloque a massa numa tigela levemente untada com óleo, cubra e deixe crescer por 1 hora, até dobrar de tamanho aproximadamente.
- Derreta 1/2 xícara de manteiga vegana com 1/2 xícara de açúcar mascavo em uma panela em fogo médio. Despeje em uma forma de 23x33 cm levemente untada (ou divida entre duas formas redondas de 23 cm) e espalhe as nozes-pecã picadas por cima.
- Soque a massa para tirar o ar, dobre-a em formato retangular sobre uma superfície levemente enfarinhada e abra em um retângulo grande, de cerca de 38x51 cm.
- Misture as 2 colheres de sopa de manteiga reservadas com 1/4 de xícara de purê de abóbora, espalhe sobre a massa quase até as bordas e polvilhe com 1/2 xícara de açúcar mascavo e 1 colher de chá de especiarias para torta de abóbora.
- Enrole a massa formando um rolo, aperte a emenda para fechar e corte em 12 pães. Coloque-os na forma sobre a mistura de caramelo e nozes.
- Cubra e deixe crescer por mais 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 400°F nos últimos 10 minutos de crescimento.
- Asse por 15 a 18 minutos, até dourar.
- Deixe esfriar por cerca de 5 minutos e, com cuidado, vire os pães sobre uma travessa para servir.
Resumido do vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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