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南瓜焦糖肉桂卷
食材
- 酵母1
- 糖½ 杯
- 面包粉4 ½ 杯
- 盐1 茶匙
- 南瓜2 茶匙 + 1 杯 + ¼ 杯 + 1 茶匙
- 纯素黄油6 汤匙 + ½ 杯 + 2 汤匙
- 红糖1 杯
- 碧根果½ 杯
步骤
- 在装有搅拌桨的搅拌机碗中，将1茶匙糖溶入温水。把酵母撒在表面，静置10分钟，直到起泡。
- 将高筋面粉、剩余的糖、盐和2茶匙南瓜派香料混合，放在一旁备用。
- 将1杯南瓜泥和6汤匙软化的植物黄油加入酵母水中并混合均匀。
- 分三次加入干料，每次加入后充分搅拌。换中速搅拌，直到面团粘在搅拌桨上并成团。
- 换成和面钩，中速揉面6-8分钟，直到面团光滑有弹性。面团应仍略带黏性，但能从碗壁脱离。
- 将面团放入一个薄薄涂油的碗中，盖好，发酵1小时，直到体积大约变为两倍。
- 在小锅中用中火将1/2杯植物黄油与1/2杯红糖融化。倒入一个薄涂油的9x13英寸烤盘中（或分装到两个9英寸圆形蛋糕模中），再撒上切碎的山核桃。
- 将面团压平排气，在微撒面粉的台面上折叠成长方形，然后擀成约15x20英寸的大长方形。
- 将预留的2汤匙软化黄油与1/4杯南瓜泥混合，几乎铺满整个面皮至边缘，再撒上1/2杯红糖和1茶匙南瓜派香料。
- 将面团卷成长条，捏紧接缝，切成12个面包。放入烤盘中，置于焦糖坚果酱上方。
- 盖好再发酵30分钟。在最后10分钟时将烤箱预热至400°F。
- 烘烤15-18分钟，直到呈金黄色。
- 稍冷却约5分钟，然后小心地将面包倒扣到盘子上。
根据 Sarah's Vegan Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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